Phá vỡ giới hạn trong lĩnh vực nếm thử rượu vang cùng du học sinh Việt Nam tại Thụy Sĩ

Patriacia Nguyen (tên tiếng Việt là Nguyễn Thanh Dung) là cựu sinh viên của Học viện SHMS, nơi chuyên về đào tạo ngành Quản lý Nhà hàng – Khách sạn danh tiếng của Thụy Sĩ. Cô chính là nữ chuyên viên nếm thử rượu vang đầu tiên của Việt Nam chiến thắng giải “Vietnam’s Best Sommelier”.

Nguyễn Thanh Dung – nữ chuyên viên thử rượu đầu tiên chiến thắng giải Vietnam’s Best Sommelier

Khi hỏi Thanh Dung rằng từ lúc nào cô lại hứng thú với rượu vang thì bạn sẽ nhận được câu trả lời là vào ngày 16.09.2011. Đây là ngày đầu tiên Thanh Dung tham gia vào lớp học về pha chế và rượu với Ông Nicolas Boursassin tại Học viện SHMS. Vì vậy khi Thanh Dung chiến thắng cuộc thi Vietnam’s Best Sommelier thì một trong những điều làm đầu tiên chính là thông báo tin mừng này cho thầy Bourassin.

Thanh Dung không phải là chuyên gia nếm thử rượu đầu tiên của Việt Nam nhưng là người phụ nữ đầu tiên chiến thắng cuộc thi uy tín này. Tháng 12/2016, cô sẽ đại diện cho quốc gia tham gia vào cuộc thi này ở cấp châu Á, được diễn ra tại Thành phố Hồ Chí Minh.

“Tôi đã từng nghĩ mình sẽ nghiên cứu chuyên sâu về lĩnh vực tài chính và tìm công việc ổn định tại một ngân hàng nào đó. Trong vòng 2 năm, tôi đã nhận ra mình chọn sai chuyên ngành và quyết định theo đuổi đam mê của bản thân trong ngành Nhà hàng – Khách sạn. Điều này giống như nhiều người nói, đó là quyết định mang tính lịch sử.” Thanh Dung chia sẻ.

Tại sao khi tốt nghiệp bạn lại chọn quay trở về Việt Nam thay vì làm việc tại nước ngoài?

Tôi cảm thấy nếu như ở lại châu Âu thì sẽ giới hạn kiến thức, kinh nghiệm của bản thân với những loại rượu vang Pháp và Châu Âu (thường được biết đến dưới tên gọi Old World Wine). Tôi đã từng gặp gỡ với một số nhà phân phối rượu vang ở Việt Nam và thấu hiểu được triển vọng, cơ hội vô cùng rộng mở đang chờ đợi mình ở quê nhà. Bên cạnh đó, tôi cũng cảm thấy rằng mình  đã dành rất nhiều năm để theo đuổi những mục tiêu giáo dục trình độ cao và nó sẽ trở nên ý nghĩa hơn rất nhiều khi quay lại quê hương để truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm cho thế hệ trẻ.

Học viện SHMS – Nơi Thanh Dung đã thụ hưởng nền giáo dục chất lượng cao về rượu vang

Bạn có phải đối mặt với thách thức nào khi bắt đầu hay không?

Tôi cảm thấy khá lạc lõng trong thời gian đầu quay trở lại Việt Nam. Lĩnh vực nếm thử rượu bị chi phối bởi phái nam trong khi tôi là nữ giới. Nhưng nhờ vào việc là một trong những người Việt đầu tiên tiếp nhận sự đào tạo bài bản về rượu vang tại một nền giáo dục chất lượng đã tiếp thêm cho tôi sức mạnh. Tôi đã không thể tìm thấy bất kì ai để lắng nghe hướng dẫn, lời khuyên về công nghiệp nên bản thân đã tự nghiên cứu độc lập bằng cách gặp gỡ những người làm việc trong các nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp phân phối rượu vang trên khắp Việt Nam.

Ngay khi được nhận vào công ty phân phối rượu vang lớn nhất Việt Nam, tôi đã làm việc tại vị trí của nhà định hướng phát triển và quản lý các đại lý bán lẻ. Tôi cung cấp các khóa đào tạo cho nhân viên trong bộ phận F&B (Food & Beverage – Thực phẩm & Đồ uống) trên khắp Việt Nam, đề ra những phương án phát triển các kênh bán lẻ của công ty. Hiện nay, tôi đang làm việc với một công ty mới khởi nghiệp thuộc lĩnh vực F&B trong bộ phận Quản lý Điều hành, chịu trách nhiệm về chất lượng bộ máy công việc của các nhà hàng, bếp chính và phát triển những dự án cho công ty.

Bạn có thể chia sẻ vài nét về văn hóa rượu vang tại Việt Nam được hay không?

Tại Việt Nam, rượu vang Pháp đã được phổ biến từ thời kì thuộc địa và các loại rượu vang Chile đang rất được ưa chuộng vì hương vị vô cùng đậm đà. Khi ngày càng nhiều bạn trẻ Việt Nam quay trở lại quê hương, mang theo những nghiên cứu có được ở môi trường quốc tế đã có một sự đánh giá cao đối với rượu vang New World (được sản xuất ở những nước thuộc Tân thế giới như: Mỹ, Úc, New Zealand, Chile, Nam Phi hoặc Argentina). Với xu hướng thưởng thức ẩm thực ngày càng phát triển, rượu vang cũng dần trở nên phổ biến được quan tâm nhiều hơn. Hiện Việt Nam đang có một cộng đồng về rượu dựa trên 2000 thành viên trên mạng xã hội facebook. Cộng đồng này được xây dựng vì tôi muốn giúp các thế hệ chuyên gia nếm thử rượu trẻ Việt Nam có thể tiếp cận với những hướng dẫn ngành nghề cụ thể, điều mà tôi không có khi trở về nước. Vì vậy, tôi đang là cố vấn cho 1 nhóm gồm 7 chuyên viên thử rượu trẻ tuổi, đầy tham vọng kết nối với sự nghiệp khi lắng nghe chia sẻ những kinh nghiệm của tôi về rượu vang.

“Điều tuyệt vời nhất khi gia nhập vào ngành công nghiệp rượu vang của Việt Nam đó là bạn sẽ được trải nghiệm tại lĩnh vực đang phát triển nên vô cùng mới mẻ. Tôi hy vọng bằng cách chia sẻ kinh nghiệm của bản thân sẽ giúp nâng cao vị thế của chuyên viên thử rượu trong nền công nghiệp hiện nay”. Thanh Dung cho biết.

Chuyên viên nếm thử rượu là ngành nghề đang được săn đón bởi các khách sạn cao cấp trên toàn thế giới

SHMS đã làm thế nào để giúp bạn trở thành một chuyên viên thử rượu như hiện này?

Là một chuyên viên thử rượu đòi hỏi nhiều thứ hơn là việc chỉ am hiểu rượu vang. Bạn cần phải có một kiến thức rộng về rượu, thấu hiểu về sự kết hợp giữa chúng với thực phẩm, quản lý sảnh và những hoạt động diễn ra hàng ngày. Sau khi được đào tạo tại các bộ phận trong Học viện SHMS đã giúp tôi có được những nét chấm phá nổi trội hơn trong công việc. Sự thật là trong suốt cuộc thi Best Sommelier, các khía cạnh đa dạng của dịch vụ là trọng tâm và tôi nghĩ rằng việc được thụ hưởng chương trình đào tạo chuyên nghiệp ở Thụy Sĩ đã giúp tôi có được lợi thế cạnh tranh vô cùng lớn.

Nếu bạn cũng đang ấp ủ niềm đam mê cháy bỏng về lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn tại Học viện SHMS danh tiếng củaThụy Sĩ thì có thể đăng kí hội thảo Du học Thụy Sĩ vào ngày 20.11 tới đây! Sự kiện có sự góp mặt của đại diện trường từ Thụy Sĩ sẽ mang đến cho sinh viên những lời khuyên quý giá về định hướng nghề nghiệp tương lai. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ:

Công ty Du học INEC

• Tổng đài: 1900636990
• Hotline miền Bắc & Nam: 0934 09 2662
• Hotline Miền Trung: 093 409 9070