Học nghệ thuật bánh ngọt của Pháp tại École Ducasse

École Ducasse là trường duy nhất ở Pháp cung cấp chương trình cử nhân nghệ thuật bánh ngọt dạy bằng tiếng Anh. Trường mang đến đến sự kết hợp độc đáo giữa sự thành thạo trong nghệ thuật làm bánh ngọt và bí quyết quản lý mà bạn sẽ cần để tạo dựng sự nghiệp cho riêng mình.

Nhắc đến nước Pháp, đa số mọi người sẽ nghĩ ngay đến tháp Eiffel, kinh đô ánh sáng Paris, cánh đồng hoa oải hương tím biếc mộng mơ ở vùng Provence hay những cánh đồng nho sản xuất ra những chai rượu vang thơm ngon hảo hạng ở Bordeaux mà quên mất rằng nước Pháp còn là xứ sở của các loại bánh ngọt. Từ những chiếc bánh macaron đẹp long lanh nhiều màu sắc, bánh éclair có phần vỏ mềm xốp với phần nhân ngập kem béo ngậy hay madeleine – món bánh sò còn được gọi là “nàng thơ” trong thế giới bánh ngọt của đất nước hoa lệ này. Nước Pháp cũng sở hữu các trường dạy ẩm thực tốt bậc nhất thế giới, một trong số đó là École Ducasse – nơi bạn sẽ được đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật làm bánh ngọt và quản lý kinh doanh.

Nước Pháp là “thánh địa” của các loại bánh ngọt thơm ngon hấp dẫn

École Ducasse – Nơi chuyển tải triết lý và phong cách ẩm thực của Alain Ducasse

École Ducasse là trường dạy nấu ăn, làm bánh Pháp có trụ sở đặt tại Paris và Yssingeaux được điều hành bởi Alain Ducasse – một trong những đầu bếp sở hữu nhiều sao vàng Michelin nhất trên thế giới. Theo cách nói của Ducasse, mục đích của trường là “mở cửa cho tất cả những người đam mê nấu ăn. Trường mong muốn cung cấp các lớp học phù hợp với thị hiếu ngày nay, bằng cách mở ra các kiểu nấu ăn khác nhau, bằng cách thích ứng với các trình độ chuyên môn khác nhau trong một không gian hiện đại và thân thiện với thiết bị hiệu quả, dễ sử dụng. Trường dạy nấu ăn này là sự đúc kết kinh nghiệm và bí quyết, phù hợp với mong muốn của mọi người”.

École Ducasse được thành lập vào năm 1999, đến nay đã trở thành một địa chỉ du học Pháp ngành ẩm thực được sinh viên trên thế giới ưa chuộng. Các chương trình giảng dạy của trường, dù là ngắn hạn hay lấy bằng cử nhân, đều được thúc đẩy bởi tầm nhìn và năng lượng tuyệt vời của đầu bếp biểu tượng Alain Ducasse. Là một đầu bếp, Alain Ducasse đã nổi tiếng toàn cầu bằng cách luôn hướng đến những điều tốt nhất. École Ducasse cũng theo cách tiếp cận tương tự đối với chất lượng giảng dạy mà trường cung cấp. Đó là lý do để École Ducasse sở hữu đội ngũ giảng viên chất lượng, họ là các đầu bếp giàu kinh nghiệm, người chiến thắng các cuộc thi ẩm thực hàng đầu như Meilleurs Ouvriers de France, World Champions, thợ thủ công, chuyên gia khách sạn hàng đầu.

Thông tin tổng quan về khóa học bánh ngọt của École Ducasse

Vì sao nên chọn khóa học làm bánh ngọt của École Ducasse?

Giúp kỹ năng làm bánh ngọt thăng hoa

Tại École Ducasse, bạn sẽ được học trong các lớp học nhỏ, chỉ từ 12 – 14 sinh viên, được đào tạo thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia làm bánh đẳng cấp thế giới.

Các đầu bếp giảng viên sẽ dạy cho bạn những kiến thức cơ bản về nghệ thuật làm bánh ngọt của Pháp, bao gồm bánh ngọt, socola, bánh kẹo, kem và sorbets. Sau kỳ thực tập đầu tiên, bạn sẽ tiếp tục trải qua quá trình thực hành nâng cao, kết hợp với việc học cách làm các món tráng miệng ngon và xu hướng mới trong bánh ngọt Pháp.

Kỳ thực tập chuyên nghiệp thứ hai là phần mở đầu cho các lớp học với chuyên gia (Master Class) vào năm học cuối cùng. Master Class được xem là đại diện cho đỉnh cao của chương trình, giúp sinh viên nâng cấp kỹ thuật làm bánh của mình lên mức độ cao nhất. Sinh viên sẽ được học trong các phòng thí nghiệm đổi mới, không ngừng rèn luyện kỹ năng và sáng tạo thêm nhiều điều mới, qua đó có cái nhìn độc đáo về xu hướng tương lai của bánh ngọt Pháp.

Khóa học có 80 – 90% giờ thực hành trong nhà bếp, phòng thí nghiệm

Xây dựng và tăng tiến chuyên môn về kinh doanh

Ngoài việc bồi dưỡng kỹ thuật làm bánh ngọt của Pháp, sinh viên còn được học hỏi và phát triển cách quản lý kinh doanh. Sau khi tốt nghiệp, bạn không chỉ có thể trở thành đầu bếp bánh ngọt mà còn có thể xây dựng sự nghiệp kinh doanh của riêng mình.

Để thành công trong kinh doanh bánh ngọt đòi hỏi bạn phải có các kỹ năng mềm và sự nhạy bén trong thương mại bên cạnh việc có kỹ thuật làm bánh điêu luyện. Vì vậy, trong 4 học kỳ lý thuyết trong khuôn viên trường, sinh viên sẽ được học một chương trình toàn diện gồm các môn học tập trung vào các chủ đề kinh doanh và quản lý. Gồm có: công nghệ thực phẩm, kinh tế thực phẩm và đồ uống và bối cảnh kinh doanh, phép xã giao và giao tiếp hiệu quả, quản lý F&B, thu mua và chuỗi cung ứng, kế toán tài chính và quản lý, khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, thiết kế ý tưởng – kiến ​​trúc và kỹ thuật, tiếp thị kỹ thuật số – truyền thông xã hội và bán hàng, khởi nghiệp và mô hình kinh doanh. Sinh viên cũng cần hoàn thành một dự án kinh doanh vào cuối khóa học.

2 kỳ thực tập mở ra cơ hội làm việc trong các nhà hàng sang trọng

Chương trình học tại École Ducasse là sự kết hợp nhuần nhuyễn giữa việc học lý thuyết, đào tạo thực hành trong khuôn viên trường và thực tập trong môi trường thực tế. Sinh viên sẽ được đi thực tập vào năm 1 và 2 tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trong mạng lưới đối tác của trường. Ở đó, bạn có thể vận dụng những điều đã được học vào công việc thực tế. Việc tiếp xúc trực tiếp với các thách thức thực tế mang lại cho bạn những trải nghiệm quý giá không thể có được trong lớp học, tích lũy kinh nghiệm làm việc, xây dựng các kết nối hỗ trợ nghề nghiệp có giá trị. Sau khi tốt nghiệp bạn sẽ có gần 1 năm kinh nghiệm làm việc thực tế ghi vào hồ sơ năng lực cá nhân.

Một số nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên thế giới cung cấp vị trí thực tập cho sinh viên như Pierre Hermé Paris, Angelina, Dorchester Collection, Potel & Chabot, Maison Pic, Sadaharu Aoki…

Cơ hội việc làm rộng mở sau khi ra trường

Với kiến thức chuyên môn và bộ kỹ năng toàn diện trong cả 2 lĩnh vực: làm bánh và kinh doanh, sinh viên sau khi du học Pháp có thể phát triển sự nghiệp với tư cách một đầu bếp bánh ngọt, chủ cửa hàng bánh ngọt, giám đốc phát triển sản phẩm, quản lý ngành bánh ngọt, quản lý dịch vụ ăn uống, chuyên gia tư vấn, doanh nhân.

Nhà bếp thực hành tại cơ sở mới tại Paris

Môi trường học tập giàu sự hỗ trợ

Các lớp học tại trường có sĩ số nhỏ kèm theo hướng dẫn 1-1 với chuyên gia, giúp sinh viên nhận được sự quan tâm nhiều hơn từ giảng viên, đặc biệt là trong các lớp thực hành. Trường sở hữu cơ sở vật chất hiện đại sẵn sàng cho sinh viên thực hành, cho dù là nấu nướng, làm bánh hay thực hành dịch vụ ăn uống.

Khóa học được giảng dạy ở 2 địa điểm, mỗi địa điểm đều có văn hóa ẩm thực độc đáo:

• Paris Campus: Khuôn viên mới của trường ở Meudon – một vùng ngoại ô giàu có của Paris, chỉ cách trung tâm thủ đô nước Pháp 10 km. Tại đây cung cấp chương trình dạy bằng tiếng Anh.
• Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie: Cung cấp khóa học dạy bằng tiếng Pháp. Cơ sở này tọa lạc tại Château de Montbarnier, Yssingeaux ở Haute-Loire, là trường tham khảo về nghệ thuật bánh ngọt, bánh mì, socola, bánh kẹo và kem.

École Ducasse là thành viên của Sommet Education – mạng lưới giáo dục quản trị nhà hàng khách sạn và ẩm thực nổi tiếng với 2 trường thành viên khác đều nằm trong top 5 trường chuyên ngành tốt nhất thế giới là Glion, Les Roches. Sinh viên sẽ được hưởng lợi từ mạng lưới đối tác rộng lớn của tập đoàn này, qua đó có thêm lựa chọn điểm đến thực tập.

Mỗi năm, Học viện École Ducasse tập hợp một ban cố vấn quốc tế, bao gồm các đầu bếp và chuyên gia khách sạn nổi tiếng. Nhiệm vụ của hội đồng có uy tín này là xác định và thảo luận về các xu hướng khác nhau trong ngành. Bằng cách này, École Ducasse có thể đảm bảo các chương trình của trường hoàn toàn phù hợp với sự phát triển của ngành, giúp cho việc đào tạo các thế hệ đầu bếp, chuyên gia ẩm thực tiếp theo được tốt hơn.

Sinh viên có thể chọn khóa học bằng tiếng Pháp tại cơ sở Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Yêu cầu đầu vào không quá khó

Để ghi danh khóa học này, bạn cần tốt nghiệp THPT; IELTS 5.5 hoặc bằng tiếng Pháp DELF B2.

Chi phí đào tạo

Vui lòng liên hệ với INEC – đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện École Ducasse để biết thêm thông tin về trường, chi tiết các khoản chi phí, thủ tục hồ sơ và visa:

• Tổng đài: 1900 636 990
• Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
• Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
• Email: [email protected]
• Chat ngay với tư vấn viên của INEC: me/thongtinduhocphap