Anton Mosimann – vị đầu bếp thiên tài của làng ẩm thực thế giới

Anton Mosimann sinh ngày 23/02/1947, ở Solothurn – thủ phủ và là thành phố đô thị duy nhất của vùng Solothurn, trong một gia đình giàu truyền thống ẩm thực và nhà hàng tại Thụy Sĩ. Ngay từ thời thơ ấu của mình, Anton Mosimann đã học hỏi và tham gia công việc nấu nướng ngay tại nhà hàng riêng của cha mẹ ở Nidau. Đó là những năm tháng để Anton Mosimann thỏa sức khám phá, tìm tòi, học hỏi kiến thức, kỹ năng nấu nướng tuyệt diệu lẫn quy tắc vận hành của các nhà hàng. Với quan niệm tri thức không bao giờ bị giới hạn nên những năm tháng tươi đẹp của tuổi 20, Anton Mosimann đã bôn ba khắp thế giới để phá vỡ mọi giới hạn về nấu nướng, khám phá thêm nhiều đặc trưng ẩm thực mới mẻ hay ho ở nhiều vùng đất. Suốt khoảng thời gian đó, ông đã làm việc trong các khách sạn ở Rome, Montreal, Nhật Bản, Bỉ và “dắt túi” cho mình không ít tri thức, kinh nghiệm quý giá để từng bước vươn lên đỉnh cao danh vọng sự nghiệp của một nghệ nhân ẩm thực.

>> Du học Thụy Sĩ

 Chuyên gia ẩm thực, đầu bếp 2 sao Michelin Anton Mosimann

Sự nghiệp ẩm thực thăng hoa đầy danh vọng

Có thể nói rằng, con đường phát triển ẩm thực của Anton Mosimann không hoàn toàn được trải đầy hoa hồng mà cốt yếu vẫn là khởi nguồn từ niềm đam mê, khả năng học hỏi, dám thử thách bản thân cộng với một chút tài năng ẩm thực thiên bẩm. Đó cũng chính là những “gia vị” để “nêm nếm” nên thành công vươn tầm quốc tế của ông. Bằng chứng là năm 1975, Anton Mosimann được bổ nhiệm làm chuyên gia ẩm thực, siêu đầu bếp (Maitre Chef de Cuisine) tại Khách sạn Dorchester ở London – khi chỉ mới 28 tuổi. Suốt 13 năm sau đó ông tiếp tục đảm nhận cương vị này. Bằng những cống hiến hết mình, bằng sự sáng tạo vô biên, Mosimann đã góp sức trong việc quảng bá danh tiếng cho Dorchester để rồi sau đó được vinh danh trong làng ẩm thực thế giới với 2 sao vàng Michelin. Điều đó cũng đồng nghĩa với việc, Dorchester trở thành khách sạn, nhà hàng nằm ngoài lãnh thổ nước Pháp đầu tiên trên thế giới nhận được đánh giá này.

Mosimann luôn xuất hiện với những chiếc nơ cài cổ áo rực rỡ đầy hóm hỉnh

Năm 1988, sau khi rời khỏi Dorchester, ông thành lập một câu lạc bộ ẩm thực riêng mang chính tên ông tại London, để vừa trao đổi chuyên môn, kinh nghiệm nghề nghiệp và vừa truyền cảm hứng, đam mê đến những người trẻ. Năm 2000, ông nhận được Huân chương danh giá của Hoàng gia Anh cho sự nghiệp ẩm thực. Năm 2004, Mosimann nhận được Order of the British Empire cho đóng góp xứng đáng trong nghệ thuật ẩm thực, dịch vụ du lịch cùng giải thưởng Thành tựu trọn đời của ngành công nghiệp thực phẩm. Năm 2007, ông được ITV This Morning vinh danh là Biểu tượng ẩm thực của Anh, được bổ nhiệm làm Deputy Lieutenant của London vào năm 2011, đồng thời nhận giải thưởng Thành tựu trọn đời của Gastronomic Academy Deutschlands eV. Ông cũng được trao tặng danh hiệu Thành tựu trọn đời trong triển lãm Hall of Fame năm 2022.

Anton Mosimann đang là cố vấn chuyên môn tại Học viện CAA

Trường phái ẩm thực mà Anton Mosimann hướng đến là ẩm thực tự nhiên (cuisine naturelle), tập trung khai phá và thẩm thấu các thành phần nguyên bản thiên nhiên lành mạnh, hạn chế sử dụng bơ, kem, chất béo, rượu và nhấn mạnh vào sự trang trí. Nhờ tài năng ẩm thực trời phú cùng hành trình gầy dựng danh tiếng xuyên biên giới, ông đã được chọn để chuẩn bị yến tiệc cho giới lãnh đạo cấp cao toàn cầu. Mosimann từng nấu ăn cho 5 Thủ tướng nước Anh và 4 thế hệ Hoàng gia, 4 vị Tổng thống Hoa Kỳ và nhiều nhà lãnh đạo cấp cao châu Âu khác. Năm 2011, ông được chọn để chuẩn bị tiệc thiết đãi cho 300 khách mời trong đám cưới thế kỷ của Công tước xứ Cambridge và Catherine Middleton tại Cung điện Buckingham. Bên cạnh đó, ông còn là đối tác đảm nhận trọng trách chuẩn bị các bữa ăn cho 3 kỳ Olympic gần đây.

Đầu bếp Mosimann trong ngày khai trương Bảo tàng di sản Mosimann

Ra mắt Bảo tàng di sản Mosimann

Trong mối quan hệ đối tác với Cao đẳng César Ritz và Học viện nghệ thuật ẩm thực (CAA), tháng 6/2016, Anton Mosimann đã khai trương Bảo tàng nghệ thuật ẩm thực và cuộc sống với hệ thống thư viện sách ẩm thực, nấu nướng phong phú. Bảo tàng đặt trong khuôn viên trường César Ritz ở Le Bouveret, ngay bên bờ hồ Geneva thơ mộng chứa đựng hơn 3.000 cuốn sách/ tài liệu ẩm thực được ông dày công sưu tầm từ thế kỷ 15. Trong đó, bạn sẽ tìm thấy cuốn sách nấu ăn đầu tiên mà ông sở hữu và cũng là cuốn sách lớn nhất thế giới (khổ 66cm x 47cm), được xuất bản từ năm 1733 hay kể cả cuốn sách nấu ăn nhỏ nhất từ năm 1960 với khổ 10cm x 6cm. Nơi đây cũng trưng bày hơn 120 bằng khen, giải thưởng, 50 huy chương vàng mà ông đã giành được trong các cuộc thi ẩm thực quốc tế danh giá, để ghi nhớ những mốc son sự nghiệp đồ sộ đáng ngưỡng mộ qua nhiều thập kỷ.

Một số hình ảnh bên trong Bảo tàng di sản Mosimann

Khu vực trưng bày hình ảnh kỷ niệm trong suốt sự nghiệp ẩm thực của Mosimann

Đây là nơi trưng bày hình ảnh gia đình

Khu vực trưng bày những cuốn sách ẩm thực, dạy nấu nướng do chính Anton Mosimann sưu tầm

Bảo tàng được bố trí với 3 tầng lầu trong không gian đẳng cấp tại César Ritz

Với mong muốn truyền thụ tri thức ẩm thực, nghệ thuật nấu nướng đầy mê hoặc, đầu bếp Anton Mosimann đang đảm nhận vai trò cố vấn chuyên môn tại Học viện CAA. Sinh viên khi du học Thụy Sĩ ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn có cơ hội học hỏi trực tiếp, được chia sẻ những bài giảng hấp dẫn, được truyền đạt những kinh nghiệm quý giá từ chuyên gia, siêu đầu bếp Anton Mosimann.

Hiện nay, Học viện CAA đang triển khai chương trình ưu đãi học phí trị giá đến 25% học phí, áp dụng cho kỳ khai giảng tháng 4/2018. Xem thêm học bổng du học Thụy Sĩ 2022.

Liên hệ Công ty Du học INEC – đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện CAA để được hỗ trợ chi tiết:

• Tổng đài: 1900 636 990
• Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
• Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
• Email: [email protected]